Mùa hè là thời điểm cơ thể dễ bị mất nước và uể oải do thời tiết nóng nực, nhiệt độ thay đổi thất thường. Ngoài việc mặc quần áo phù hợp và uống đủ nước, chế độ ăn uống hợp lý sẽ giúp bạn tăng cường sức đề kháng và giữ tinh thần luôn sảng khoái. Ba món xào dưới đây tuy là món gia đình quen thuộc nhưng lại là “trợ thủ đắc lực” giúp bổ sung đạm, vitamin, chất xơ và khoáng chất rất phù hợp cho những ngày nắng oi ả.
1. Thịt ức vịt xào rau mùi: Món ngon thanh vị, giúp kích thích tiêu hóa
Nhiều người nghĩ rau mùi chỉ để trang trí hoặc làm gia vị phụ, nhưng thực tế đây lại là một loại rau có công dụng khử mùi tanh và hỗ trợ tiêu hóa cực kỳ hiệu quả. Khi xào cùng thịt ức vịt – một loại thịt nạc, giàu protein – rau mùi không chỉ át được mùi đặc trưng của vịt mà còn làm nổi bật vị ngọt mềm của thịt.
Nguyên liệu: Thịt ức vịt: 300g, cọng rau mùi (không lấy lá): 120g, ớt đỏ: 1 quả, dầu ăn, tiêu trắng xay, hành lá thái nhỏ, muối, nước tương, gia vị nấm hương (hoặc hạt nêm tự nhiên)
Cách làm:
Cắt thịt vịt thành sợi nhỏ, ướp với tiêu và một ít nước tương trong 10 phút. Không cần thêm bột bắp để tránh dính chảo. Rau mùi lấy phần cọng, cắt khúc khoảng 3-4cm. Ớt bỏ hạt, thái sợi. Phi hành thơm với dầu ăn, cho thịt vịt vào xào đến khi săn lại.
Thêm cọng rau mùi và ớt vào xào chung, nêm thêm nước tương, muối và gia vị nấm. Khi rau mùi chuyển màu và ớt mềm nhẹ là có thể tắt bếp, dọn ra đĩa.
Mẹo nhỏ: Thịt vịt sau khi rã đông nên vắt bớt nước trước khi xào để tránh bị chảy nhiều nước. Lá rau mùi có thể tận dụng nấu canh, trộn salad hoặc làm nhân bánh. Gia vị có thể thay đổi tùy theo khẩu vị.
2. Cải ngồng xào tỏi – món rau xanh giòn ngọt, giải nhiệt cực tốt
Cải ngồng có phần thân non giòn, vị ngọt nhẹ xen lẫn chút đắng đặc trưng. Đây là loại rau chứa nhiều vitamin A, C, beta-caroten và chất xơ – giúp làm sạch đường ruột, hỗ trợ tiêu hóa và làm mát cơ thể. Khi kết hợp với tỏi, món ăn này vừa đơn giản vừa thơm ngon khó cưỡng.
Nguyên liệu: Cải ngồng: 300g, tỏi: 3 tép, dầu ăn, muối, đường, hành lá thái nhỏ.
Cách làm: Rửa sạch cải ngồng, để ráo. Cắt khúc nếu cọng dài. Tỏi đập dập, băm nhỏ. Phi thơm hành và tỏi với chút dầu ăn.
Cho rau vào xào nhanh tay ở lửa vừa. Nêm muối và một chút đường để làm dịu vị đắng. Khi rau chuyển màu xanh đậm thì cho tỏi băm còn lại vào đảo đều, nhấc xuống ngay để rau giữ độ giòn.
Lưu ý: Không nên xào lâu để tránh mất màu và chất dinh dưỡng. Không dùng nước tương hay nước mắm vì sẽ át vị tươi ngọt tự nhiên của rau.
3. Huyết heo xào hẹ – “siêu thực phẩm” bổ máu, giúp thải độc
Huyết heo (tiết lợn) giàu sắt và protein, rất tốt cho người thiếu máu hoặc thể trạng yếu. Khi kết hợp với hẹ – loại rau có tính ấm, thơm nồng – món xào trở nên hấp dẫn hơn hẳn cả về màu sắc lẫn hương vị. Đây còn là món ăn truyền thống được nhiều người lớn tuổi ưa thích vì hiệu quả tăng cường sinh khí và hỗ trợ tiêu hóa.
Nguyên liệu: Huyết heo: 500g, 2 cây hẹ, ớt, hành lá, gừng, dầu ăn, nước tương, bột bắp, nước lọc.
Cách làm: Huyết heo cắt miếng vuông nhỏ, luộc sơ trong nước sôi 2 phút rồi vớt ra để ráo. Hẹ rửa sạch, cắt khúc. Gừng, hành thái nhỏ.
Phi thơm hành, gừng với dầu ăn. Cho một phần hẹ vào xào sơ, thêm nước tương để tạo mùi thơm. Cho huyết vào nồi, thêm nước lọc vừa đủ, đun sôi 2 phút.
Pha bột bắp với chút nước, đổ vào để tạo độ sánh. Cuối cùng, cho phần hẹ còn lại vào, đảo đều và tắt bếp.
Gợi ý thêm: Huyết heo vốn có vị mặn nhẹ, không cần nêm muối thêm. Có thể thay hẹ bằng hành lá hoặc tỏi tây để món ăn đậm đà và bắt mắt hơn.
Dù chỉ là ba món xào giản dị, nhưng nếu biết chọn nguyên liệu đúng mùa, cân đối chất dinh dưỡng và cách chế biến hợp lý, bạn hoàn toàn có thể tạo ra một bữa ăn vừa ngon miệng, vừa tốt cho sức khỏe. Hãy thử biến tấu mỗi ngày một chút, bạn sẽ thấy việc nấu ăn không hề nhàm chán mà chính là cách để yêu thương bản thân và chăm chút cho gia đình một cách tinh tế nhất.
Chúc bạn thực hiện thành công!
