Thời tiết oi ả của mùa hè thường khiến người trung niên và cao tuổi thường mất cảm giác ngon miệng, cơ thể mệt mỏi, chân tay yếu ớt, thậm chí thường xuyên bị chuột rút, đau nhức xương khớp. Đó là dấu hiệu thiếu canxi và dưỡng chất cần thiết. Thay vì tìm đến thuốc bổ đắt đỏ, chỉ cần bổ sung một món ăn rẻ bèo, dễ kiếm ngoài chợ – rong biển (hay còn gọi là tảo bẹ) đã có thể giúp cải thiện sức khỏe xương khớp rõ rệt. Ít ai biết, hàm lượng canxi trong rong biển cao gấp 2 lần đậu nành, 7 lần thịt gà, lại giàu chất xơ, kali, magie – những dưỡng chất cực kỳ cần thiết cho người lớn tuổi vào mùa nóng.
Nói đến rong biển, nhiều người chỉ nhớ đến công dụng bổ sung i-ốt. Nhưng thực ra, rong biển là kho chứa canxi tuyệt vời mà nhiều người bỏ quên. Không chỉ giúp chắc xương, giảm nguy cơ loãng xương, nó còn hỗ trợ tiêu hóa, ổn định huyết áp và giúp cơ thể đào thải độc tố.
Mùa hè ăn rong biển lại càng hợp lý: Làm nộm thì thanh mát, kích thích vị giác. Nấu canh thì nhẹ bụng, giải nhiệt. Kho hầm thì ngọt đậm, ăn bao nhiêu cũng không ngán. Giá cả thì “nhẹ tênh”: Chỉ vài chục nghìn là đủ cho cả nhà ăn no bữa.
3 món ngon từ rong biển bổ sung canxi, ăn vào khỏe re
1. Rong biển trộn chua cay: Kích thích vị giác, canxi ngập tràn
Nguyên liệu: Rong biển khô 30g (sử dụng loại tảo biển khô cũng được), ớt nhỏ, tỏi, rau mùi, nước tương, giấm, dầu hào, đường, muối, dầu mè, mè rang.
Cách làm: Ngâm rong biển (loại dai), thay nước vài lần để loại bỏ vị mặn và mùi tanh. Sau đó cắt sợi vừa ăn. Còn với loại rong biển khô bình thường ngâm một chút là đã nở bung rồi.
Luộc sơ rong biển 3 – 5 phút rồi xả nước lạnh, để ráo, bước này giúp rong biển giòn ngon hơn.
Làm nước trộn: Cho ớt thái lát, tỏi băm, rau mùi cắt nhỏ, thêm nước tương, giấm, dầu hào, đường, muối, dầu mè, mè rang.
Trộn đều rong biển với nước sốt, để lạnh 30 phút rồi thưởng thức. Món ăn vừa giòn mát, vừa cay nhẹ, rất hợp trong những ngày nóng bức.
2. Canh rong biển đậu phụ: Thanh nhẹ, dễ tiêu, bổ dưỡng
Nguyên liệu: Rong biển 20g, đậu phụ non, tép khô, hành lá, muối, tiêu, dầu mè.
Cách làm: Rong biển ngâm nở, cắt nhỏ. Đậu phụ thái khối vuông, trụng sơ qua nước sôi để khử mùi đậu sống. Phi thơm hành lá với chút dầu, cho rong biển vào đảo nhanh. Thêm nước đun sôi, nấu khoảng 5 phút cho rong biển tiết vị ngọt.
Thả đậu phụ và tép khô vào, đun thêm 3 – 4 phút. Nêm muối, tiêu vừa ăn. Trước khi tắt bếp, thêm ít dầu mè và hành lá cho thơm. Món canh ngọt thanh, không ngấy, rất hợp cho người già yếu bụng.
3. Rong biển hầm sườn: Ngon miệng, chắc xương
Nguyên liệu: Rong biển 80g, sườn non 500g, gừng, hành lá, nước tương, đường, rượu nấu ăn.
Cách làm: Sườn chần sơ với gừng và rượu để khử mùi hôi, rửa sạch. Rong biển ngâm nở, cắt khúc vừa ăn. Phi thơm đường làm màu cánh gián, cho sườn vào đảo đều. Thêm gừng, nước tương, nước lọc, ninh sườn khoảng 30 phút.
Cho rong biển vào hầm tiếp chừng 5 – 10 phút đến khi sườn và rong mềm nhừ, nêm nếm vừa ăn. Món hầm đậm đà, vừa ngon vừa bổ dưỡng, cực kỳ thích hợp ăn với cơm trắng.
Lưu ý nhỏ cho người lớn tuổi:
– Người có vấn đề về tuyến giáp nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi ăn rong biển thường xuyên.
– Với người già tiêu hóa yếu, nên nấu mềm, tránh ăn sống hoặc quá dai.
– Chọn rong biển sạch, có nguồn gốc rõ ràng để tránh tồn dư kim loại nặng.
Giữa cái nóng oi ả của mùa hè, rong biển không chỉ là món ăn ngon mà còn là “vị thuốc tự nhiên” giúp người già bổ sung canxi, phòng loãng xương, giảm chuột rút, làm khỏe đôi chân. Giá lại rẻ, cách nấu đơn giản, chỉ cần duy trì đều đặn mỗi tuần vài bữa, bạn sẽ thấy sức khỏe cải thiện rõ rệt, bước đi vững vàng hơn, tinh thần cũng phấn chấn hơn mỗi ngày.
Chúc bạn thực hiện thành công!
