Nếu nhà có trẻ con lười ăn rau, món cơm rang ngọc bích với bí quyết sử dụng nước rau xanh sẽ rất phù hợp để bổ sung dinh dưỡng cho trẻ. Màu xanh được sử dụng trong cơm rang thực chất là rau chân vịt, một loại rau rất giàu dinh dưỡng.
Cơm rang có màu xanh rất bắt mắt và giàu dinh dưỡng. (Ảnh: Sohu)
Rau chân vịt rất giàu carotenoid, vitamin C, vitamin K, khoáng chất (canxi, sắt…), coenzyme Q10 và các dưỡng chất giúp cơ thể thêm khỏe mạnh. Việc thường xuyên sử dụng rau chân vịt giúp nâng cao thị lực, cải thiện chức năng hệ tiêu hóa, cải thiện chức năng của xương, bổ sung chất ôxy hóa cho cơ thể…
Với cách kết hợp cơm rang và rau chân vịt sẽ giúp cho món cơm trở nên lạ mắt, bớt ngán và tăng cường dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Bạn có thể làm món này thường xuyên để đãi cả gia đình.
Cách làm cơm rang ngọc bích từ rau chân vịt
Nguyên liệu:
– Cơm trắng: 2 bát
– Rau chân vịt: 1/2 bó
– Trứng: 2 quả
– Cà rốt: 1/2 củ
– Nấm hương: 50gr
– Muối, bột ngọt, tiêu.
Trước tiên, bạn cần làm nước ép rau chân vịt để tạo màu cho cơm rang. Rửa sạch rau, đổ nước sạch vào nồi, cho rau vào nấu chín rồi dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn. Lọc lấy nước, bỏ bã, bạn sẽ thu được phần nước màu xanh rất đẹp mắt.
Sử dụng nước ép rau chân vịt để tạo màu xanh cho cơm rang. (Ảnh: Sohu)
Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, thái hạt lựu. Nấm hương rửa sạch, thái hạt lựu. Cho nấm và cà rốt vào nước sôi chần qua cho chín tái.
Đổ một lượng nhỏ dầu ăn vào chảo; đánh tan trứng với 1 thìa nước và cho vào chiên. Bước này khá đơn giản, nhưng bạn nên chiên trứng kỹ hơn một chút để trứng bớt mùi tanh.
Sử dụng
cơm trắng đã nguội
để rang cơm. Lưu ý không sử dụng cơm nóng vì có thể làm cơm bị dính chảo. Cơm để rang tốt nhất là loại nấu từ hôm trước và để trong tủ lạnh, như vậy rang lên hạt cơm sẽ săn hơn.
Cho cơm vào chảo, đảo đều, khi cơm săn lại thì cho thêm một ít nước ép rau chân vịt vào để rang. Không cho nước ép cùng lúc mà nên cho từ từ từng bước để cơm có màu đều hơn và không bị nát.
Nên cho nước ép rau vào từ từ để tránh cơm bị dính. (Ảnh: Sohu)
Nêm nếm lại cơm rang cho vừa miệng, thêm muối, bột ngọt, tiêu, cà rốt, nấm hương vào đảo đều cho tới khi chín.
Khi thấy cơm có màu xanh đẹp mắt, hạt cơm trong chứ không còn trắng đục là đạt yêu cầu. Cho cơm ra đĩa, thành phẩm có màu xanh đẹp mắt, mùi vị thơm ngon, phù hợp với cả gia đình.
Thành phẩm có màu xanh đẹp mắt. (Ảnh: Sohu)
Lưu ý khi rang cơm để cơm ngon, săn hạt
– Chọn loại gạo không quá dẻo, khi nấu hơi khô để tránh cơm rang bị nát.
– Dầu ăn chỉ nên cho khoảng 1 muỗng cà phê, nếu cho càng nhiều thì cơm càng nhão và ăn mau ngán.
– Nên sử dụng chảo chống dính để giúp cơm chiên tơi hạt, không bị dính đáy chảo.
– Để cơm rang ngon, nên sử dụng nhiệt độ cao và liên tục đảo cơm để hạt cơm săn chắc.
– Để tạo màu cho cơm rang, bên cạnh cách sử dụng rau bina, bạn có thể sử dụng cà rốt, thanh long để tạo nên các màu sắc khác nhau.
