Tôm càng xanh (hay còn gọi là tôm đầu to, tôm Malaysia) là loại hải sản đặc biệt nổi tiếng với phần thịt ngọt dai, đầu tôm béo ngậy như gạch cua. Và nếu bạn đang tìm một cách chế biến vừa dễ làm, vừa ngon như nhà hàng thì món tôm càng xanh rim tỏi chính là lựa chọn lý tưởng.
Chỉ cần sơ chế gọn gàng, pha một chút nước sốt mặn ngọt vừa miệng, thêm mùi thơm đặc trưng của tỏi phi và hành lá, bạn đã có một món ăn “ngon hết sảy” khiến ai cũng phải xuýt xoa. Dưới đây là công thức chi tiết và bí quyết để có món tôm rim chuẩn vị, ngay cả người mới vào bếp cũng có thể dễ dàng thành công.
Tôm càng xanh rim tỏi: Món ngon từ nồi cơm nóng đến bàn tiệc sang
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– Tôm càng xanh (tôm đầu to): Số lượng tùy khẩu phần
– Muối, đường, tiêu xay
– Nước tương (xì dầu), dầu hào, hành tây băm nhỏ tỏi băm, hành lá thái nhỏ, một ít nước lọc
Các bước thực hiện chi tiết:
Bước 1: Sơ chế tôm là bước quan trọng để món ăn đậm vị. Chọn những con tôm càng tươi, khỏe, vỏ bóng, đầu không bị tách. Cắt bỏ râu, chân và phần gai nhọn trên đầu tôm. Dùng dao rạch nhẹ phần bụng tôm để khi nấu dễ thấm gia vị, đồng thời loại bỏ chỉ đen.
Bước 2: Pha nước sốt đậm đà chuẩn vị. Trong một chén nhỏ, trộn đều các nguyên liệu: 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, một ít tiêu xay, 1 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, thêm khoảng 3–4 thìa nước lọc. Khuấy đều để các gia vị tan và hòa quyện.
Bước 3: Áp chảo tôm cho săn chắc và đẹp mắt. Làm nóng chảo với một chút dầu ăn, cho tôm đã sơ chế vào áp chảo. Dùng lửa vừa, áp chảo hai mặt cho đến khi tôm chuyển màu đỏ gạch, bề mặt hơi xém vàng thì gắp ra đĩa. Mẹo nhỏ là không nên lật tôm quá nhiều lần để tránh vỡ đầu hoặc làm rụng chân càng.
Bước 4: Phi thơm hành tỏi – linh hồn của món ăn. Giữ lại một ít dầu trong chảo, cho hành tây băm nhỏ và tỏi băm vào phi thơm. Khi hành tỏi chuyển sang màu vàng nhẹ và dậy mùi thơm thì tiếp tục bước sau.
Bước 5: Rim tôm với sốt – giai đoạn “thăng hoa”. Cho tôm trở lại chảo, đổ phần nước sốt đã pha vào. Đảo nhẹ để tôm thấm đều gia vị. Thêm khoảng nửa bát nước, đậy nắp và rim nhỏ lửa trong 3–5 phút để phần sốt thấm sâu vào từng thớ thịt tôm.
Bước 6: Sánh sốt và hoàn thiện món ăn. Mở nắp, vặn to lửa để nước sốt sánh lại. Khi thấy sốt bắt đầu kẹo, phủ đều lên tôm thì tắt bếp. Rắc hành lá thái nhỏ vào, đảo nhanh tay cho đều rồi bày ra đĩa.
Tôm càng rim tỏi có màu vàng óng, thịt tôm chắc ngọt, thơm nức mùi tỏi và hành. Phần đầu tôm béo ngậy quyện cùng nước sốt mằn mặn ngọt ngọt khiến ai nhìn cũng muốn ăn ngay. Món này cực kỳ đưa cơm, phù hợp trong các bữa ăn gia đình ấm cúng hoặc bữa tiệc cuối tuần.
Mẹo nhỏ:
– Nếu không có tôm càng xanh, bạn có thể thay bằng tôm sú hoặc tôm thẻ, nhưng nên chọn loại to để dễ chế biến.
– Có thể thêm một chút ớt băm nếu muốn món ăn cay nhẹ và đậm đà hơn.
– Khi rim, nên giữ lửa nhỏ để nước sốt thấm từ từ, tránh bị khét hoặc cạn quá nhanh.
Tôm càng xanh rim tỏi là minh chứng cho chân lý: “Ngon không cần cầu kỳ, chỉ cần bạn yêu bếp”. Hãy thử một lần tự tay chế biến món ăn này, bạn sẽ thấy việc nấu nướng không hề khó mà còn là niềm vui mỗi ngày. Và biết đâu, đây lại là món “tủ” mới của bạn thì sao?
