Nguyên liệu chuẩn bị
Thịt bò thăn: 500gr (chọn loại mềm, ít gân), 20 – 25 lá cải xanh, tươi non, gừng băm, tỏi băm, sả băm.
Các loại rau ăn kèm: dưa leo, cà rốt, rau thơm. Nước chấm: nước mắm tỏi ớt chua ngọt hoặc nước tương mù tạt.
Gia vị: muối, hạt tiêu, đường, nước mắm, dầu hào.
Bò cuốn cải xanh là món ăn dễ làm tại nhà. (Ảnh: B.L)
Chế biến nguyên liệu
1. Sơ chế thịt bò, lá cải
Thịt bò rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn. Ướp thịt với 1 thìa dầu hào, nửa thìa hạt tiêu, gừng băm, tỏi băm trong khoảng 15 phút để thịt ngấm gia vị.
Lá cải xanh tách rời, rửa sạch. Rau củ ăn kèm thái sợi dài.
2. Xào hoặc áp chảo thịt bò
Làm nóng chảo với một ít dầu, cho sả và tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho thịt bò vào xào nhanh trên lửa lớn trong 1 – 2 phút để bò chín tái và giữ được độ ngọt.
3. Cuốn bò với cải xanh
Trải lá cải xanh ra đĩa, xếp một ít thịt bò cùng rau củ vào giữa rồi cuộn chặt tay. Có thể dùng tăm tre cố định hoặc để nguyên nếu lá đủ dai.
4. Trình bày và thưởng thức
Xếp các cuốn bò cải xanh ra đĩa, chấm kèm nước mắm chua ngọt hoặc nước tương pha chút mù tạt. Vị ngọt mềm của thịt bò hòa cùng vị cay nhẹ, thanh mát của cải xanh tạo nên món ăn lạ miệng, dễ ăn.
Để thịt bò mềm và thơm, bạn nên chọn phần thăn hoặc bắp hoa và xào nhanh trên lửa lớn. Ngoài ra, lá cải xanh nên chọn lá non, màu xanh mướt để khi cuốn vừa đẹp mắt vừa không bị cay.
