Sau đầu thu, cái nóng vẫn chưa tan hẳn, nhưng không khí cũng không còn ẩm ướt như mùa hè mà đã trở nên khô hơn. Đây là thời điểm khiến chúng ta dễ cáu gắt và ho, đặc biệt là trẻ nhỏ. Điều này có thể khiến các bậc phụ huynh thực sự lo lắng. Các món hấp thực sự là cứu cánh trong nhà bếp.
Hấp vô cùng đơn giản. Chỉ cần cho nguyên liệu đã sơ chế và dùng hơi nước để làm chín. Ưu điểm lớn nhất của phương pháp này là giữ nguyên vẹn tất cả các dưỡng chất có trong nguyên liệu. Hơn nữa, các món hấp rất mềm và dễ tiêu hóa, phù hợp với tất cả mọi người.
Hơn nữa, món hấp giúp loại bỏ nhu cầu chiên ngập dầu, rán chảo hay xào. Nó cũng giúp giảm dầu mỡ và khói trong bếp, giúp việc nấu nướng của các bà mẹ trở nên dễ dàng hơn rất nhiều. Hôm nay, chúng tôi chi sẻ với bạn 4 cách làm món hấp hoàn hảo cho bữa cơm mùa thu. Những món hấp này vô cùng dễ làm, lại cân bằng dinh dưỡng. Mỗi khi mẹ tôi làm món ăn này là các thành viên trong gia đình ăn hết sạch.
1. Sườn heo hấp đậu phụ
Sườn heo và đậu phụ là nguyên liệu vô cùng quen thuộc với chúng ta. Công thức làm món hấp này rất đơn giản, vừa tươi ngon, không hề béo ngậy, lại rất hợp với cơm.
Nguyên liệu làm món sườn heo hấp đậu phụ
500g sườn non, 1 miếng đậu phụ bản to, 5 tép tỏi, một nhánh gừng băm nhỏ, 1 quả trứng gà, 1 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh nước tương, đường, dầu ăn.
Cách làm món sườn heo hấp đậu phụ
Bước 1: Đầu tiên, rửa sạch sườn và để ráo. Đun nóng dầu trong chảo và chiên sườn. Chiên cho đến khi cả hai mặt đều có màu vàng nâu, như được phủ một lớp áo giáp vàng. Cho sườn đã chiên vào âu trộn và bắt đầu nêm gia vị. Thêm tỏi băm và gừng, sau đó đánh tan trứng, dầu hào, nước tương nhạt và đường, trộn đều cho từng miếng sườn thấm đều gia vị.
Bước 2: Đậu phụ bạn rửa sạch sau đó dùng khăn bếp thấm khô nước. Sau đó cắt đậu thành miếng vừa ăn rồi cho một chút dầu vào chảo rồi chiên đến khi vàng nâu rồi lấy ra. Tiếp theo bạn chuẩn bị một chiếc đĩa sâu lòng rồi trải đều đậu phụ xuống dưới đĩa.
Bước 3: Tiếp theo, xếp toàn bộ sườn đã ướp và nước sốt lên đậu phụ. Sau đó, đun sôi một nồi nước và đặt đĩa nguyên liệu lên xửng. Hấp trong 10-15 phút. Sau khi hấp xong, rắc thêm chút hành lá thái nhỏ lên trên là xong!
Thành phẩm món sườn heo hấp đậu phụ
Món này không khó làm, nhưng hương vị thì thật sự tuyệt vời. Mùi thơm của sườn heo hòa quyện với vị thơm của đậu phụ, làm tăng thêm hương vị đậm đà của gia vị. Kết cấu mềm mại, thơm phức thật sự khó cưỡng. Mỗi lần tôi làm món này, cả nhà đều thích đến nỗi ăn liền mấy bát cơm.
2. Khoai môn nhồi thịt hấp
Nói đến khoai môn, hẳn chúng ta đã rất kích thích vị giác. Khoai môn rất mềm và hồng, hương vị tươi mát, thơm phức, mềm mại như đang cuộn tròn trong miệng. Hấp khoai môn với phần thịt nhồi đậm đà thì ngon tuyệt cú mèo, chắc chắn sẽ kích thích vị giác của bạn.
Nguyên liệu làm món khoai môn nhồi thịt hấp
300g thịt nạc vai, 1 củ khoai môn, 1 cây hành lá, 2 thìa canh nước tương, một chút đường, lượng gia vị vừa phải, 1 thìa canh dầu hào, 3 thìa canh bột năng, 2 thìa canh sốt cà chua, 1 thìa canh giấm trắng, ớt.
Cách làm món khoai môn nhồi thịt hấp
Bước 1: Thịt heo bạn rửa sạch rồi thái thành các miếng nhỏ rồi băm nhỏ. Sau đó cho thịt băm vào bát, thêm gia vị, chút xíu đường, nước tương, dầu hào, bột năng và hành lá thái nhỏ, đảo đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Khoai môn gọt bỏ vỏ rồi bổ đôi theo chiều dọc. Sau đó cắt thành các lát rồi chẻ đôi giữ lại phần cạnh gắn liền nhau. Không nên cắt lát quá dày hoặc quá mỏng vừa để khoai dễ chín lại không bị gãy khi hấp.
Bước 2: Tiếp theo múc một thìa nhân thịt, rồi nhồi vào giữa 2 lát khoai môn. Bạn chỉ nên nhồi một lượng nhân thịt vừa phải không nên quá dày. Lần lượt làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu. Cuối cùng bạn sẽ được những lát khoai môn kẹp thịt băm. Sau đó bạn xếp các miếng khoai môn nhồi thịt vào đĩa, rưới thêm một chút nước tương cá hấp lên trên.
Bước 3: Sau đó, bạn cho nước vào nồi hấp rồi đun sôi. Tiếp theo đặt đĩa nguyên liệu lên xửng và hấp trong 30-40 phút. Bạn có thể dùng nồi chiên không dầu có chức năng hấp để hấp món ăn nhé! Trong khi hấp, lấy một chiếc bát nhỏ, cho 2 thìa canh bột năng, một chút nước, sốt cà chua, lượng gia vị thích hợp, chút xíu đường và giấm trắng vào, dùng thìa khuấy đều. Sau đó, đổ nước sốt vào nồi và đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sánh lại. Sau khi khoai môn nhồi thịt heo đã hấp chín, rưới nước sốt sánh mịn lên trên và rắc thêm chút hành lá và ớt băm nhỏ.
Thành phẩm món khoai môn nhồi thịt hấp
Món khoai môn nhồi thịt hấp được rưới nước sốt có vị chua ngọt nhẹ nhàng, không hề ngán ngấy. Khoai môn mềm, mọng nước, vị thơm lan tỏa khắp miệng khi ăn. Thật sự rất ngon.
3. Trứng hấp đậu phụ
Với 2 nguyên liệu vô cùng đơn giản và quen thuộc, thao tác làm món ăn này cũng nhanh gọn nhưng khi bạn lấy món ăn ra chắc chắc hương vị sẽ khiến gia đình bất ngờ.
Nguyên liệu làm món trứng hấp đậu phụ
1 miếng đậu phụ bản vuông (có thể dùng đậu phụ non hoặc đậu phụ thông thường tùy thích), 5 quả trứng gà, 1 cây hành lá, 1 quả ớt ngọt xanh và 1 quả ớt cay (tùy thích), lượng nước tương vừa phải.
Cách làm món trứng hấp đậu phụ
Bước 1: Đậu phụ bạn cắt thành các lát dày sau đó bẻ thành từng miếng nhỏ và xếp gọn gàng vào đĩa sâu lòng hoặc bát tô. Lúc này, hãy đập những quả trứng gà và cho vào dọc theo mép đĩa. Hành lá rửa sạch và thái nhỏ. Ớt loại bỏ hạt rồi cắt miếng nhỏ.
Bước 2: Cho nước vào nồi hấp rồi đặt đĩa nguyên liệu vào xửng và bắt đầu hấp. Khi nước sôi và bốc hơi, bạn tiếp tục hấp món ăn trên lửa lớn trong khoảng 10 phút. Sau đó mở nắp nồi, rắc ớt và hành lá thái nhỏ lên trên, đun thêm 1 phút rồi tắt bếp, lấy món ăn ra. Sau cùng bạn rưới lượng nước tương vừa phải lên, thêm một chút dầu mè là có thể thưởng thức.
Thành phẩm món trứng hấp đậu phụ
Món ăn này rất ngon và đưa cơm. Đậu phụ mềm mịn, trứng bùi béo lại còn có mùi thơm của hành lá, cùng hương vị của ớt thực sự rất ngon.
4. Mướp hấp
Mướp là loại nguyên liệu dân giã và rẻ tiền lại rất tốt cho sức khỏe nhờ công dụng thanh nhiệt, giải độc. Dùng mướp hấp với các nguyên liệu khác sẽ cho ra món ăn vừa nhanh gọn lại ngon miệng.
Nguyên liệu làm món mướp hấp thập cẩm
2 quả mướp hương, 1 nắm miến dong (hoặc miến khoai lang), 2 cây lạp xưởng, 1 nắm tôm khô (loại nhỏ), một ít hành lá thái nhỏ, nước tương, dầu mè.
Cách làm món mướp hấp thập cẩm
Bước 1: Ngâm miếng dong vào trong nước ấm cho mềm, vớt ra, để ráo rồi cắt thành các đoạn ngắn vừa phải. Tôm khô ngâm vào nước ấm một lúc rồi rửa sạch, để ráo. Nếu bạn chỉ có tôm khô to thì sau khi ngâm có thể dùng kéo cắt nhỏ. Gọt bỏ vỏ mướp, rửa sạch rồi cắt thành các khúc sau đó chẻ thành các miếng dài. Lạp xưởng thái thành các miếng mỏng rồi để riêng.
Bước 2: Chuẩn bị một chiếc đĩa lớn sâu lòng rồi cho miến vào, rải đều lòng đĩa. Sau đó xếp mướp lên trên miến rồi rải lạp xưởng và tôm khô ở lớp trên cùng. Tiếp đó bạn rắc một chút gia vị đều lên, rưới khoảng 2 thìa canh nước tương, một chút dầu mè vào.
Bước 3: Đun sôi nước trong nồi hấp rồi đặt đĩa nguyên liệu lên xửng và hấp trên lửa lớn trong 15 phút. Món hấp này rất đơn giản và giữ nguyên hương vị ban đầu của nguyên liệu, giúp món ăn ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn.
Thành phẩm món mướp hấp thập cẩm
Sau khi món ăn hoàn thành, bạn rắc một chút hành lá thái nhỏ lên là có thể thưởng thức được rồi. Món hấp này làm rất đơn giản và nhanh gọn, mướp có vị tươi mát, mềm mại, miến dai dai có vị mặn vừa ăn, thanh mát mà không hề ngấy.
Trên đây là 4 món hấp cực ngon mà mẹ tôi vẫn luân phiên làm cho gia đình thưởng thức trong mùa thu. Những món hấp này vô cùng dễ làm, lại cân bằng dinh dưỡng. Mỗi khi mẹ tôi làm món ăn này là các thành viên trong gia đình ăn hết sạch.
