Chân gà và lạc (đậu phộng) đều là nguyên liệu dân dã, quen thuộc trong bữa ăn của người Việt. Khi kết hợp đúng cách, chúng trở thành bài thuốc bổ hỗ trợ tốt cho xương khớp, phục hồi sức khỏe cho người mới ốm dậy. Món chân gà hầm lạc được nhiều người truyền tai nhau là “bí kíp” dân gian giúp bổ xương, khỏe khớp mà lại dễ làm, dễ ăn.
Chân gà là nguồn dồi dào collagen, chất không chỉ tốt cho da mà còn rất cần thiết cho hệ xương khớp, giúp cải thiện độ đàn hồi, tăng cường khả năng phục hồi tổn thương ở các mô sụn. Trong khi đó, lạc giàu protein, chất béo tốt và các khoáng chất có lợi cho xương như magie, canxi, kẽm…
Trong Đông y, chân gà được xem là vị thuốc có tác dụng bổ tỳ vị, cường gân cốt, ích khí huyết. Lạc có tính ôn, vị ngọt, giúp nhuận tràng, lợi khí. Sự kết hợp hai nguyên liệu này trong món chân gà hầm lạc giúp phát huy công dụng của chúng, rất tốt cho người yếu chân tay, mới ốm dậy hoặc bị thoái hóa khớp nhẹ.
Ăn món này là cách bổ sung dưỡng chất tự nhiên, hỗ trợ điều trị và phòng ngừa các bệnh lý về xương khớp, nhất là với người cao tuổi hoặc người thường xuyên bị đau nhức khớp gối, cứng khớp, yếu cơ.
Cách làm chân gà hầm lạc
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– Chân gà: 1.000gr
– Lạc nhân: 300gr
– Gừng tươi: 100gr
– Muối hoặc bột canh.
Cách làm chân gà hầm lạc khá đơn giản. (Ảnh: Flickr)
Chân gà rửa sạch, bỏ móng, cạo kỹ phần da cứng. Dùng dao sắc khía dọc cẳng chân và bàn chân để gia vị thấm đều và hầm nhanh mềm. Gừng tươi giã nát, dùng bóp kỹ với chân gà rồi ướp khoảng 30 phút để khử mùi tanh và làm mềm sụn nhờ enzym tự nhiên Zingibain.
Lạc rửa sạch, ngâm nước khoảng 14 giờ cho mềm rồi vớt ra để ráo.
Cho chân gà đã ướp và lạc vào nồi, đổ ngập nước, nêm muối/ bột canh, đun sôi rồi giảm nhỏ lửa, hầm trong nồi áp suất khoảng 45 phút. Tắt bếp, để nguội tự nhiên thêm 15 phút rồi mới xả van để đảm bảo an toàn.
Mở nồi, gạn lấy nước hầm ra bát riêng, để nguội rồi cho vào tủ lạnh vài giờ, chờ phần mỡ gà đông lại nổi lên trên thì hớt bỏ để giảm chất béo xấu. Lúc này phần nước hầm chứa nhiều collagen sẽ đông đặc lại.
Bảo quản chân gà hầm lạc và phần nước hầm trong ngăn mát tủ lạnh, dùng dần trong vài ngày. Khi ăn, bạn chỉ cần lấy ra một phần chân gà cùng lạc và nước hầm hâm nóng. Nếu đang cần hỗ trợ điều trị đau nhức xương khớp, nên ăn mỗi ngày 2 lần trước bữa ăn chính, mỗi lần một cặp chân gà kèm lạc và nước dùng.
Những ai không nên dùng chân gà hầm lạc?
Chân gà hầm lạc rất tốt cho người lớn tuổi bị thoái hóa khớp, đau nhức gối, người mới ốm dậy, suy nhược cơ thể, người lao động nặng, chơi thể thao, cần phục hồi khớp gối. Đây là món ăn nên hạn chế với:
– Người có mỡ máu cao, béo phì (món ăn này khá nhiều chất béo, nhất là với chân gà công nghiệp).
– Người đang bị tiêu chảy (không nên ăn chân gà vì dễ gây khó tiêu).
– Người dị ứng với lạc hoặc sản phẩm từ lạc.
Ngay cả những người cần dùng chân gà hầm lạc cũng không nên lạm dụng, chỉ nên ăn với tần suất hợp lý (khoảng 2-3 lần mỗi tuần) kết hợp với chế độ ăn giàu rau xanh, canxi và vận động nhẹ để đạt hiệu quả tối ưu trong việc hỗ trợ xương khớp.
