Đậu phụ vốn là loại nguyên liệu quen thuộc, dân dã trong ẩm thực Việt. Đậu phụ có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon, có thể nấu canh hoặc dùng làm các món như sốt cà chua, chiên giòn,… Hôm nay chúng tôi muốn chia sẻ thêm với các bạn một công thức nấu món đậu phụ đơn giản mà ngon – đậu phụ thì là cay. Tôi không nói quá đâu, món ăn này chắc chắn sẽ khiến bạn ăn hết miếng này đến miếng khác. Điều quan trọng nhất là nó không chỉ ngon mà chi phí mua nguyên liệu cũng rất rẻ. Không dài dòng hơn nữa, giờ thì chúng ta hãy cùng làm món đậu phụ thì là cay nhé!
Nguyên liệu làm món đậu phụ thì là cay
1 khối đậu phụ hình chữ nhật to, 1 thìa canh tương đậu cay Hàn Quốc (hoặc Trung Quốc), 1 thìa canh nước tương, một chút bột tiêu, 1 thìa canh bột hạt thìa là, 1 thìa canh bột nấm hương tươi.
Cách làm món đậu phụ thì là cay
Bước 1: Đậu phụ mua về bạn đem rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước để loại bỏ tạp chất. Sau đó dùng khăn bếp thấm khô đậu phụ ruồi cắt thành các lát mỏng. Với món ăn này bạn phải dùng loại đậu phụ thông thường mà chúng ta vẫn mua để rán – không dùng đậu phụ non vì sẽ bị vỡ trong lúc rán. Sau đó bạn đặt chảo lên bếp, đun nóng rồi cho lượng dầu ăn thích hợp vào. Khi dầu nóng thì bạn thả đậu phụ vào chiên đến khi mặt dưới giòn thì lật mặt còn lại. Chiên cho đến khi cả hai mặt đều có màu vàng nâu. Sau khi chiên xong, lấy đậu phụ ra và để riêng lên đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 2: Bạn để lại một chút dầu trong chảo rồi thêm tương đậu cay vào xào. Bạn đảo đều cho đến khi dầu hòa quyện với tương đậu, chuyển sang màu đỏ và dậy mùi thơm là được. Sau khi tương đậu cay đã được xào thơm, bạn cho đậu phụ vào, đảo qua lại vài lần.
Bước 3: Tiếp đó bạn thêm nước tương, bột chút bột tiêu, bột hạt thì là, bột nấm hương tươi, xào đều. Lưu ý bạn cần đảo đều tay để gia vị hòa quyện, không bị vón cục. Khi gia vị đã thấm đều vào đậu phụ; nhìn bề ngoài bạn sẽ thấy một lớp sốt sánh mịn phủ đều các miếng đậu thì có thể tắt bếp. Lấy đậu phụ ra đĩa và nếu thích bạn hãy rắc một chút vừng trắng rang lên. Đĩa đậu phụ thì là thơm lừng này chắc chắn là ngôi sao của bàn ăn.
Thành phẩm món đậu phụ thì là cay
Đậu phụ thì là cay là món ăn dễ chế biến, ngay cả những người “vụng” nấu ăn cũng có thể làm được. Đậu phụ giòn bên ngoài, mềm bên trong, thấm gia vị đậm đà, hơi cay, rất ngon.
Lưu ý khi làm món đậu phụ thì là cay:
1. Không dùng đậu phụ non để làm món ăn này. Bạn cần phải dùng đậu phụ miếng thường hay dùng để chiên.
2. Không nên chiên đậu phụ vội vàng ở mức lửa lớn, quan trọng là phải chiên ở mức lửa vừa để đậu từ từ chuyển sang màu vàng nâu. Điều này sẽ tránh đậu bị chín quá và khô. Mục đích là để đậu phụ giòn ở bên ngoài và mềm ngậy ở bên trong.
