Mùa hè, thời tiết nóng nực khiến cho cơ thể chúng ta mệt mỏi, uể oải. Điều này kéo theo khẩu vị của chúng ta cũng không được tốt lắm. Hôm nay, tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm một món ăn siêu ngon – nghêu xào. Món ăn này không đòi hỏi bạn phải có kỹ thuật nấu ăn cao siêu, phức tạp. Đơn giản là bạn chỉ cần một chút cẩn thận, chăm chú là có thể thưởng thức được hương vị biển độc đáo ngay trên bàn ăn nhà mình rồi. Giờ thì hãy cùng vào bếp trải nghiệm sự kỳ diệu của món ăn nghêu/ngao xào này nhé!
Thành phần nguyên liệu để làm món nghêu xào
500g nghêu, 1 củ tỏi, 1-2 quả ớt, 1 nhánh gừng, 2 cây hành lá, 2 thìa canh nước tương (hoặc nước mắm), 2 thìa canh rượu nấu ăn, 2 cây sả, lượng đường trắng vừa phải, lượng dầu ăn thích hợp, một chút gia vị, một ít rau mùi, 1 thìa canh bột năng.
Cách làm món nghêu xào
Bước 1 – Rửa sạch và chần nghêu: Nghêu bạn mua về cho vào trong chậu nước đã pha một chút muối, vài giọt dầu mè. Ngâm nghêu trong khoảng vài giờ cho nhả hết cát. Sau đó rửa sạch nghêu, rồi để ráo nước. Sau đó bạn cho nghêu vào nồi, thêm sả đã đập dập, một ít gừng thái sợi và rượu nấu ăn rồi đặt lên bếp, chần cho đến khi nghêu vừa mở miệng.
Bước 2 – Pha trộn gia vị để làm sốt: Tiếp theo bạn cho rượu nấu ăn vào một chiếc bát, thêm lượng gia vị thích hợp, nước tương (hoặc nước mắm), bột năng, dầu hào, nửa bát nước rồi khuấy đều. Như vậy là đã được phần nước sốt đậm đà để xào nghêu.
Bước 3 – Xào các nguyên liệu để kích thích mùi thơm: Bạn gọt vỏ gừng, rửa sạch rồi băm nhỏ 2/3, còn lại thái sợi. Tỏi bóc bỏ vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Ớt thái thành miếng nhỏ. Đặt chảo lên bếp đun nóng. Sau đó cho dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng khoảng 70% thì bạn cho gừng thái sợi vào xào ở lửa vừa nhỏ đến khi dậy mùi thơm. Sau đó bạn cho tỏi băm và ớt thái nhỏ vào, xào đến khi hỗn hợp gia vị chuyển màu vàng nâu. Sau đó bạn cho lượng đường vừa phải vào, xào đến khi dầu chuyển sang màu nâu đậm.
Bước 4 – Xào nghêu để có hương vị trọn vẹn
Tiếp đó bạn cho nghêu vào chảo, đảo đều rồi thêm nước sốt đã chuẩn bị trước đó. Vừa cho sốt, bạn vừa xào nhanh tay đến khi nước sốt sánh lại thì rắc hành lá và rau mùi thái nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp. Lấy món ăn ra đĩa là có thể thưởng thức.
Thành phẩm món nghêu xào
Sau khi nghêu xào xong, món ăn có màu sắc tươi sáng và hương thơm nồng nàn. Lấy và ăn ngay một miếng nghêu vừa xào xong, bạn sẽ cảm nhận được sự kết hợp hoàn hảo giữa độ tươi của nghêu và gia vị. Ngon đậm đà và rất kích thích vị giác, vô cùng lôi cuốn.
Mẹo cần nhớ:
Độ tươi của nghêu: Bạn phải chọn nghêu tươi để làm món này, như vậy hương vị mới tươi ngon, thịt nghêu giòn, ngọt. Nếu nghêu có mùi tanh thì không nên mua vì đã ôi.
Lượng ớt có thể điều chỉnh: Những người thích ăn cay có thể cho thêm ớt, giúp tăng hương thơm và cải thiện hương vị.
Kiểm soát nhiệt độ: Khi xào nghêu, không nên dùng lửa quá lớn, chỉ nên để lửa vừa để tránh bị cháy.
