Dân gian có câu “Mùa nóng mà không chăm sóc bản thân, ngày sau sẽ khổ”, nghĩa là bạn nên chú ý đến chế độ ăn uống trong mùa hè. Bởi vì vào những ngày này, nhiệt độ tương đối cao, cảm giác thèm ăn của mọi người ngày càng kém đi, cộng với miệng và lưỡi khô, nhiều người có xu hướng ăn và uống đồ uống lạnh. Điều này khiến cho dạ dày bị lạnh và khó chịu, sau đó các triệu chứng mệt mỏi khác nhau sẽ dần xuất hiện, sức khỏe suy yếu.
Trong thời gian này, bạn nên thường xuyên ăn những món có vị thanh mát, dễ tiêu và có tác dụng bổ khí, bồi bổ cơ thể. Nếu biết kết hợp khéo léo các nguyên liệu, các món ăn này còn có tác dụng trừ thấp, duy trì sức khỏe trong những ngày nắng nóng. Một trong các món ăn hợp nhất đó chính là canh. Với 3 món “canh thanh nhiệt” này sẽ giúp cơ thể thanh nhiệt, giải độc. Ăn thường xuyên sẽ giúp cả nhà vượt qua những ngày nóng bức một cách nhẹ nhàng, an toàn.
1. Canh mực, hạt sen, sườn heo
Mực khô làm tăng hương vị và mùi thơm, hầm với sườn non cho đến khi mềm. Hạt sen giải nhiệt, lạc, táo đỏ, kỷ tử bổ khí huyết. Uống canh này vào mùa nắng nóng không bị khô, không bị ngấy, lại có thể thanh nhiệt, dưỡng huyết. Uống xong sẽ thấy thoải mái, tinh thần sảng khoái.
Nguyên liệu làm món canh mực, hạt sen, sườn heo
1/2 con mực khô, 300g sườn non, 150g hạt sen tươi, một nắm đậu phộng, 5 quả táo đỏ, 10g kỷ tử, vài cây hành lá, gừng, gia vị, bột nêm.
Cách làm món canh mực, hạt sen, sườn heo
Bước 1: Ngâm mực khô vào đêm hôm trước cho nở mềm sau đó rửa sạch rồi thái thành dải nhỏ. Sườn rửa sạch, cho vào nồi nước. Tiếp theo cuộn 2-3 cây hành lá lại rồi cho vào nồi, thêm vài lát gừng rồi đun sôi, chần sườn trong vài phút rồi vớt ra, rửa sạch, để ráo
Bước 2: Cho mực khô, sườn heo, đậu phộng và táo đỏ vào nồi, thêm lượng nước vừa đủ rồi đặt lên bếp, đun sôi trên lửa lớn. Sau đó bạn chỉnh về mức lửa nhỏ và hầm trong khoảng 45 phút. Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian có thể dùng nồi áp suất và hầm trong khoảng 20 phút. Sau đó bạn cho hạt sen vào, tiếp tục nấu trong khoảng 30 phút là các nguyên liệu chín mềm. Cuối cùng bạn cho kỷ tử đã rửa sạch vào, thêm gia vị, bột nêm vừa ăn, khuấy đều cho tan. Sau đó tắt bếp, lấy canh ra tô, rắc thêm hành lá xắt nhỏ lên là có thể thưởng thức.
Mẹo cần nhớ:
Khi ngâm mực khô, nên thay nước thường xuyên để giảm mùi tanh; chần sườn qua nước lạnh để loại bỏ hoàn toàn bọt máu; cho nước vừa đủ vào nồi hầm, việc cho nước vào giữa sẽ ảnh hưởng đến độ ngọt trong của nước dùng; cho kỷ tử vào sau cùng để tránh mất chất dinh dưỡng do hầm lâu. Cách hầm này sẽ giúp nước dùng đậm đà và bổ dưỡng hơn.
2. Canh củ sen, củ mài và sườn heo
Theo Đông y, củ sen chứa nhiều nước và có tính mát, có thể giúp cơ thể bổ sung nước trong mùa hè. Bên cạnh đó nó có tác dụng thanh nhiệt và giảm cảm giác khô miệng. Trong khi đó củ mài có tác dụng bổ tỳ, bảo vệ dạ dày, tốt cho hệ tiêu hóa. Sườn heo bổ dưỡng nhờ giàu hàm lượng protein chất lượng cao, ngon và hầm không bị khô. Ăn món canh này vào mùa nắng nóng giúp loại bỏ nhờn dính, xua tan nóng ẩm mùa hè, bổ tỳ vị, bổ khí, bổ sức mà không gây tích nhiệt. Đặc biệt thích hợp cho người già và trẻ em.
Nguyên liệu để làm món canh củ sen, củ mài và sườn heo
300g sườn non, 200g củ sen, 1/2 bắp ngô, 200g củ mài, vài cây hành lá, gừng, dầu ăn, gia vị, bột nêm.
Cách nấu món canh củ sen, củ mài và sườn heo
Bước 1: Sườn heo rửa sạch, cho vào nồi nước, thêm hành lá (cuộn lại), vài lát gừng rồi đun sôi. Chần sườn trong khoảng vài phút rồi vớt ra, rửa sạch. Củ mài gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn. Củ sen đem gọt vỏ rồi rửa sạch và cắt thành từng khúc, ngâm củ sen vào chậu nước có pha chút muối để tránh quá trình oxy hóa, gây thâm. Ngô rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn.
Bước 2: Đun nóng nồi cùng một chút dầu, cho sườn heo vào xào đến khi hơi vàng. Tiếp theo bạn cho củ sen, ngô vào nồi, đảo một lúc rồi thêm lượng nước sôi vừa đủ. Đun cho đến khi nước sôi trở lại thì bạn chỉnh về mức lửa nhỏ và tiếp tục ninh trong khoảng 45 phút. Nếu dùng nồi áp suất bạn sẽ rút ngắn thời gian hầm xuống khoảng 20 phút.
Bước 3: Tiếp theo bạn cho củ mài vào, đun nhỏ lửa thêm trong khoảng 15-20 phút rồi nêm gia vị, bột nêm cho vừa ăn. Khi các nguyên liệu hòa quyện, vừa khẩu vị, bạn tắt bếp, lấy món canh ra tô, thêm chút hành lá xắt nhỏ vào là có thể thưởng thức.
Mẹo cần nhớ:
Chần sườn có thể loại bỏ bọt máu và tạp chất, giảm mùi tanh; xào sườn ở lửa nhỏ từ từ để tránh bị cháy và giúp nước dùng trong, vị ngọt hơn; cố gắng không thêm nước trong quá trình hầm để đảm bảo hương vị đậm đà của nước dùng; củ mài dễ bị oxy hóa sau khi bóc vỏ, vì vậy có thể ngâm trong nước sạch để tránh bị thâm.
3. Canh bí đao, ý dĩ, sung khô và xương heo
Bí đao có tác dụng lợi tiểu, giảm sưng, ý dĩ tán nhuyễn, sung giúp món canh thêm ngọt thanh, xương quạt heo tăng hàm lượng dinh dưỡng cũng như protein, giúp món canh ngon mà không ngấy. Ăn món canh này vào mùa hè nóng bức có thể thanh nhiệt, bổ khí. Ăn xong sẽ thấy nhẹ nhõm, tỳ vị dễ chịu.
Nguyên liệu làm món canh bí đao, ý dĩ, sung khô và xương heo
70g hạt ý dĩ, xương quạt heo, 400g bí đao có vỏ, 3-5 quả sung khô, vài miếng vỏ quýt khô, gia vị, bột nêm.
Cách làm món canh bí đao, ý dĩ, sung khô và xương heo
Bước 1: Xương quạt heo bạn rửa sạch, chặt thành miếng nhỏ rồi cho vào nồi nước, đặt lên bếp, chần trong khoảng vài phút để loại bỏ bọt máu cùng tạp chất. Cho hạt ý dĩ vào chảo nóng, rang trên lửa nhỏ cho đến khi chuyển màu hơi vàng. Vỏ bí đao là chứa nhiều vitamin và chất khoáng nên thay vì bỏ đi thì bạn hãy chọn quả có thể ăn cả vỏ, rửa sạch rồi cắt thành các miếng vừa ăn.
Bước 2: Cho xương quạt heo đã chần, cùng với ý dĩ đã rang, quả sung và vỏ quýt. Thêm lượng nước thích hợp, đun sôi ở lửa lớn, sau đó chuyển sang lửa vừa nhỏ và đun liu riu trong 30 phút. Thêm gia vị, bột nêm cho vừa ăn, khuấy đều rồi tắt bếp. Lấy canh ra tô, thêm hành lá xắt nhỏ vào là có thể thưởng thức.
Mẹo cần nhớ:
Hạt ý dĩ xào có thể giải nhiệt, thích hợp dùng trong thời tiết nóng bức; vỏ bí đao có tác dụng thanh nhiệt, lợi tiểu, không nên bỏ đi; khi nấu canh, nên cho nước vừa đủ, vì cho nước vào giữa sẽ dễ ảnh hưởng đến độ đậm đà và tươi ngon của canh. Chỉ khi ninh nhỏ lửa, hương vị của các nguyên liệu mới được hòa quyện hoàn toàn, giúp món ăn bổ dưỡng hơn.
Kết luận:
Để duy trì sức khỏe trong những ngày hè nóng nực, bạn không cần phải làm gì phức tạp. Ăn đúng loại canh là bạn đã thắng được một nửa của cuộc chiến với nắng nóng. 3 món canh này rất dễ làm, nguyên liệu có thể dễ dàng mua ở chợ. Hãy nhớ rằng, ăn uống nhẹ nhàng vẫn tốt hơn là uống thuốc bổ trong những ngày hè nóng nực. Những món canh này làm đơn giản vậy thôi nhưng sẽ giúp bạn có một mùa hè thoải mái. Hãy nhanh tay chuẩn bị cho gia đình mình nào!
