Khi nắng hè đạt đỉnh, ai cũng thèm một thứ gì đó mát lạnh để xoa dịu cơn nóng trong người. Nhưng kem, nước ngọt hay các món tráng miệng đóng hộp đều có thể khiến cơ thể bị “lạnh trong, nóng ngoài”, nhất là với trẻ em có hệ tiêu hóa còn non yếu.
Lúc này, một món ăn truyền thống, nhẹ nhàng và mát lành như đậu hũ lạnh (hay còn gọi là đậu hoa lạnh) lại trở thành “bá chủ bàn ăn”. Vừa mềm mịn, vừa dễ ăn, lại không quá lạnh, lại giàu dưỡng chất – món này không chỉ chinh phục người lớn mà còn khiến trẻ con mê tít. Dưới đây là cách làm chi tiết để bạn có thể tự tay thực hiện tại nhà, yên tâm tuyệt đối cho cả gia đình.
Món ngon “mát mà không lạnh”, giải nhiệt không gây hại – Ice Tofu Pudding
Vì sao món đậu hũ lạnh lại vượt trội hơn kem và nước ngọt?
– Không quá lạnh: Mặc dù được để tủ lạnh, nhưng món này có thể để ở nhiệt độ phòng mà vẫn giữ nguyên hình dạng, mát dịu vừa phải, không gây sốc nhiệt cho cơ thể, rất phù hợp cho trẻ nhỏ và người lớn có hệ tiêu hóa yếu.
– Nguyên liệu tự nhiên, lành tính: Thành phần chính là sữa đậu nành tươi tự làm, không phụ gia, không chất tạo màu hay hương liệu công nghiệp.
– Giàu dinh dưỡng: Đậu nành là nguồn cung cấp đạm thực vật, chất xơ và khoáng chất tuyệt vời. Khi được kết hợp khéo léo, đây không chỉ là món tráng miệng mà còn là nguồn bổ sung năng lượng lý tưởng trong ngày Hè oi ả.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– 100g đậu nành vàng, 15g đường phèn vàng (hoặc thay bằng đường thốt nốt), 1100ml nước lọc, 5g gelatin dạng lá (gelatin sheet).
– Topping tùy chọn: mật ong, siro đường nâu, hoa quế, các loại hạt hoặc trái cây khô.
Cách làm chi tiết dễ như ăn kẹo
Ngâm đậu nành ít nhất 4 tiếng, hoặc tốt nhất để qua đêm trong tủ lạnh để đậu nở mềm, không bị hôi mùi sống. Tỷ lệ vàng là 1 phần đậu : 11 phần nước.
Dùng máy xay sinh tố công suất lớn (hoặc máy làm sữa đậu nành) để xay nhuyễn, thời gian khoảng 4 phút cho hỗn hợp mịn. Dùng vải lọc, túi vải mịn hoặc rây để lọc bỏ bã, thu được phần sữa đậu nành mịn.
Đun sôi phần sữa đã lọc với lửa lớn, thêm đường phèn để tăng vị ngọt nhẹ, thanh mát. Sau đó để nguội bớt.
Ngâm gelatin trong nước lạnh cho mềm. Khi sữa đậu đã nguội còn ấm (khoảng 40-50 độ C), cho gelatin vào khuấy đều. Tránh cho vào khi sữa còn nóng, vì nhiệt cao có thể làm giảm khả năng đông.
Lọc lại hỗn hợp lần nữa để đảm bảo độ mịn tuyệt đối. Đây là bí quyết giúp món đậu hũ mịn màng, tan chảy trong miệng.
Rót sữa đậu đã pha vào khuôn, cốc hoặc bát. Đặt vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng để đông hoàn toàn.
Khi lấy ra khỏi tủ lạnh, nên để ở nhiệt độ phòng khoảng 5-10 phút rồi mới ăn, nhất là với trẻ nhỏ, để món ăn mát vừa phải, tránh làm lạnh bụng.
Bạn có thể tùy chọn topping yêu thích:
– Mật ong, siro đường nâu hoặc siro thốt nốt
– Rắc hoa mộc khô tạo hương thơm nhẹ nhàng
– Thêm trái cây khô, hạt hạnh nhân, óc chó, hạt chia… Sự kết hợp này không chỉ ngon mà còn bắt mắt, khiến trẻ em rất dễ bị “mê hoặc”.
Một số lưu ý đặc biệt:
– Nếu bạn nhạy cảm với mùi đậu nành sống, hãy đun kỹ và lọc kỹ, bạn sẽ thấy vị thơm ngậy tự nhiên rất dễ chịu.
– Món này có thể dùng như bữa phụ buổi chiều cho trẻ, hoặc tráng miệng mát lành sau bữa ăn chính.
– Không giống như kem, món này không gây “nghiện lạnh”, không gây tăng cân và rất tốt cho tiêu hóa.
Giữa những ngày nắng cháy da, thay vì phụ thuộc vào các món công nghiệp, đậu hũ lạnh chính là lựa chọn “vừa ngon vừa lành” để làm dịu cơn khát và bồi bổ cho cơ thể. Dễ làm – dễ ăn – dễ gây nghiện, bạn còn chờ gì mà không thử ngay hôm nay?
