Bạn từng mê mẩn món trứng hấp mịn như lụa tại các nhà hàng cao cấp và thắc mắc tại sao mình làm ở nhà lại thường bị rỗ, khô, hay không mềm mượt như mong đợi? Câu trả lời có thể nằm ở một biến tấu đầy thú vị: Trứng hấp ngọc bích – một món ăn kết hợp giữa sự mềm mại của trứng và sắc xanh mướt lành mạnh từ rau bina. Vừa ngon miệng, vừa đẹp mắt, lại vô cùng bổ dưỡng, món ăn này còn dễ chế biến tại nhà chỉ với vài nguyên liệu đơn giản. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm trứng hấp ngọc bích ngon mịn hơn cả đậu hũ, kèm theo những bí quyết nhỏ để nâng tầm bữa cơm gia đình.
Trứng hấp ngọc bích là gì?
“Ngọc bích” ở đây chính là màu xanh tươi mướt của rau bina (còn gọi là cải bó xôi hay rau chân vịt) – loại rau nổi tiếng giàu sắt, vitamin A, E, chất chống oxy hóa và tốt cho thị lực. Khi kết hợp với trứng – thực phẩm giàu protein và dinh dưỡng sẽ tạo thành món ăn vừa mềm mượt, vừa đầy đủ dưỡng chất cho cả người lớn và trẻ nhỏ.
Không chỉ ngon, trứng hấp ngọc bích còn ghi điểm ở vẻ ngoài bắt mắt với màu xanh lá dịu mát, khi rắc thêm chút thịt nguội cắt nhỏ, màu đỏ – xanh xen kẽ tạo nên cảm giác tươi vui như một bức tranh thực phẩm sống động.
Nguyên liệu đơn giản:
– 3 quả trứng gà, một nắm rau bina (khoảng 100g), 200ml nước lọc, một chút muối, một ít dầu mè hoặc dầu ô liu, một ít thịt nguội (hoặc giăm bông) cắt hạt lựu để trang trí.
Các bước thực hiện chi tiết:
Bước 1: Luộc sơ rau bina
Đun sôi nước với 1 ít muối, sau đó cho rau bina vào chần sơ trong khoảng 30 giây – 1 phút, khi rau vừa ngả màu xanh đậm thì vớt ra cho ngay vào nước lạnh để giữ được màu xanh đẹp mắt. Sau đó, vắt ráo nước.
Bước 2: Xay nhuyễn rau bina
Cho rau đã ráo vào máy xay sinh tố cùng 200ml nước lọc, xay nhuyễn thành nước rau xanh sánh mịn.
Bước 3: Lọc nước rau
Dùng rây mịn hoặc vải lọc để loại bỏ bã rau, chỉ giữ lại phần nước rau mịn nhất. Bạn có thể tận dụng phần bã làm nhân bánh mặn hoặc trộn cơm cho bé đều rất ngon.
Bước 4: Đánh trứng và trộn hỗn hợp
Đập 3 quả trứng vào tô lớn, đánh tan đều tay nhưng đừng tạo quá nhiều bọt khí. Thêm vào 180–200ml nước rau bina đã lọc, trộn nhẹ tay cho hòa quyện. Nêm một chút muối và tiếp tục lọc qua rây một lần nữa để hỗn hợp thật mịn.
Bước 5: Hấp trứng
Đổ hỗn hợp trứng – rau vào khuôn hấp (hoặc bát sứ chịu nhiệt). Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và nhớ dùng tăm chọc vài lỗ nhỏ trên màng bọc để hơi nước không nhỏ xuống làm hỏng bề mặt trứng.
Đặt vào nồi hấp khi nước đã sôi, hấp lửa vừa trong khoảng 10–12 phút. Trứng chín vừa là khi bề mặt mịn màng, không bị rỗ hay lõm.
Bước 6: Trang trí và thưởng thức
Gỡ bỏ màng bọc, cắt trứng hấp thành miếng nhỏ vừa ăn, rưới lên một chút dầu mè để tăng hương vị. Rắc thêm vài hạt thịt nguội cắt nhỏ hoặc hành phi, rau mùi tùy thích. Món ăn hoàn hảo cho cả bữa chính lẫn bữa phụ.
Bí quyết giúp món trứng hấp mềm mịn “ăn đứt đậu hũ”
– Lọc hỗn hợp trứng – rau 2 lần: Đây là bước then chốt giúp món trứng mượt mà, không bị lợn cợn.
– Tỷ lệ trứng và nước: 3 quả trứng (khoảng 150ml) + 180–200ml nước rau là vừa chuẩn.
– Hấp lửa vừa, không quá lớn: Hơi nước quá mạnh sẽ làm trứng bị rỗ và mất thẩm mỹ.
– Dùng màng bọc chịu nhiệt, đục lỗ nhỏ: Giúp bề mặt trứng giữ nguyên vẹn, không bị hơi nước nhỏ xuống làm lõm.
– Có thể thay rau bina bằng rau dền, cải xoăn hoặc rau ngót: Cho màu sắc và hương vị khác nhau, vẫn đảm bảo dinh dưỡng.
Trứng hấp ngọc bích không chỉ là món ăn “ăn vào mát mắt – mềm môi – tốt cho sức khỏe”, mà còn thể hiện sự chỉn chu, yêu thương trong từng bữa cơm gia đình. Chỉ với những nguyên liệu rẻ, dễ tìm cùng vài mẹo nhỏ trong cách chế biến, bạn đã có thể tạo nên một món ăn khiến mọi thành viên trong nhà từ trẻ nhỏ đến người lớn tuổi đều xuýt xoa khen ngợi.
Hãy thử ngay tối nay, và bạn sẽ thấy, chỉ một bát trứng hấp đơn giản cũng có thể mang lại cảm giác yên vui và tròn đầy cho cả bữa cơm thường nhật.
Chúc bạn thực hiện món trứng hấp ngọc bích thành công!
