Trời nóng, hầu hết chúng ta thường bị hấp dẫn bởi những món ăn nhiều nước, tạo cảm giác “mát ruột”, giải nóng tức thời, ví dụ dưa hấu để trong tủ lạnh và trà sữa đá. Thực ra, ngoài những món ăn mang lại cảm giác lạnh mát đó, còn có một loại nguyên liệu được ví von như “động cơ làm mát” cơ thể ẩn sâu dưới đáy biển đó là bào ngư. Theo Đông y, bào ngư vốn có tính mát, có tác dụng bổ âm, tăng khí, giúp hạ nhiệt, rất thích hợp để sử dụng trong những ngày thời tiết nóng bức. Thịt bào ngư thường được dùng cho các trường hợp viêm nhiễm sốt nóng dài ngày, viêm khí phế quản cấp mạn tính, lao phổi, ho gà (âm hư, nội nhiệt, phế hư…), kinh nguyệt không đều, huyết trắng, táo bón, viêm đường tiết niệu, sỏi đường tiết niệu… Vì thế đây là loại hải sản có thể giúp cơ thể giải nhiệt cơ thể từ bên trong và lành mạnh cho sức khỏe hơn những món ăn mát lạnh tức thời như các thức uống được chế biến từ đá lạnh.
Theo y học hiện đại, thịt bào ngư rất giàu hàm lượng protein chất lượng cao, ít chất béo. Mặt khác nó cũng nhiều các chất chống oxy hóa như selenium, vitamin E, cùng các peptide sinh học có khả năng trung hòa gốc tự do – những gốc này là nguyên nhân gây ra các bệnh mạn tính như tim mạch, tiểu đường, thoái hóa thần kinh và ung thư. Các peptide trong thịt bào ngư có thể kích thích sản sinh collagen nội sinh ở da, giúp tăng độ đàn hồi, làm mờ nếp nhăn và cải thiện độ săn chắc. Ngoài ra, vitamin E và selenium có trong thịt bào ngư giúp làm sáng da, ngăn chặn tác hại của tia UV và cải thiện quá trình tái tạo tế bào biểu bì.
Khi nghe nói đến bào ngư, nhiều người thường nghĩ đây là món ăn cao cấp. Trên thực tế, ngày nay về cơ bản, bào ngư có rất nhiều loại và bạn có thể dễ dàng mua được với mức giá cả phải chăng. Đặc biệt là những loại bào ngư nhỏ giúp bạn vừa được thưởng thức món ăn ngon lại tiết kiệm chi phí. Dùng loại nguyên liệu này để chế biến món ăn trong mùa hè quả là hoàn hảo cả về dinh dưỡng lẫn khẩu vị. Nếu bạn không có cảm giác thèm ăn trong thời tiết nóng bức, hãy mua một ít thịt bào ngư rồi chế biến thành món ăn theo công thức dưới đây. Sự tươi mát, giòn ngon sẽ ngay lập tức đánh thức cơn thèm ăn đang ngủ quên của bạn! Giờ thì cùng làm món ăn này nhé!
Nguyên liệu làm món dưa chuột trộn bào ngư
1 quả dưa chuột, thịt bào ngư (khoảng 20-25 con bào ngư nhỏ đã làm sạch), một nắm lạc, 5 tép tỏi, 1 quả ớt, đường, giấm, nước mắm, rau mùi.
Cách làm món dưa chuột trộn bào ngư/Gỏi dưa chuột bào ngư
Bước 1: Để làm món ăn này, bạn có thể mua loại bào ngư nhỏ hoặc to tùy vào điều kiện kinh tế. Bào ngư nhỏ giá sẽ rẻ hơn, giúp bạn tiết kiệm chi phí mà chất lượng cũng khá ngon. Sau khi mua bào ngư, bạn hãy nhờ người bán làm sạch nội, bỏ nội tạng, mang về nhà chỉ việc rửa sạch lại và khía các đường chéo trên bề mặt. Sau đó bạn đặt một nồi nước lên bếp, đun sôi. Khi nước sôi thì bạn thêm 1-2 thìa rượu nấu ăn, rồi thả thịt bào ngư vào chần. Đến khi bạn thấy mép thịt bào ngư hơi cong lên thì vớt ra, thả vào âu nước lạnh. Bạn không nên chần thịt bào ngư quá lâu thì sẽ khiến chúng khô, cứng, ảnh hưởng đến hương vị. Tốt nhất là dùng nước đá để hạ nhiệt sau khi chần, như vậy sẽ khiến món ăn giòn, ngon.
Bước 2: Rửa sạch dưa chuột rồi ngâm vào chậu nước có pha chút muối và baking soda để loại bỏ tạp chất cũng như dư lượng thuốc trừ sâu. Sau khi dưa chuột đã được rửa sạch, bạn chẻ dưa chuột làm 4 phần rồi cắt miếng nhỏ, để riêng. Ngâm một cây mộc nhĩ cho đến khi nở mềm rồi luộc chín. Vớt mộc nhĩ ra để nguội rồi xé thành các miếng nhỏ. Lạc bạn cho vào chảo dầu, chiên chín rồi vớt ra, để nguội. Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Ớt rửa sạch, thái miếng nhỏ (hoặc băm nhỏ tùy thích).
Dưa chuột và mộc nhĩ cũng là 2 nguyên liệu rất tốt cho nhan sắc. Dưa chuột rất giàu nước, vitamin và khoáng chất, giúp dưỡng ẩm, làm sáng da. Trong khi đó mộc nhĩ giàu vitamin E, và các chất chống oxy hóa, giúp làm chậm quá trình lão hóa và cải thiện tình trạng da…
Bước 3: Cho thịt bào ngư, dưa chuột, mộc nhĩ vào âu trộn. Sau đó bạn thêm tỏi băm, nước mắm, chút gia vị, đường, giấm vừa đủ rồi dùng đũa trộn đều. Sau đó bạn cho rau mùi thái khúc vào, trộn đều một lần nữa cho các nguyên liệu ngấm gia vị. Phần gia vị trộn món ăn bạn hãy nêm theo tỉ lệ 1:1:1 (nước mắm, đường, giấm). Nếu bạn muốn món ăn ngon hơn, hãy thêm một chút vừng trắng rang trộn cùng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trước khi ăn khoảng 10 phút. Bằng cách này, món ăn sẽ ngon mát và sảng khoái hơn!
Thành phẩm món dưa chuột trộn bào ngư
Với cách làm đơn giản, thịt bào ngư kết hợp với dưa chuột tạo thành món ăn hoàn hảo không chỉ giúp bạn giải nhiệt mùa hè mà còn tốt cho sức khỏe làn da… Độ giòn của dưa chuột và độ mềm của thịt bào ngư hòa quyện hoàn hảo với vị thơm bùi của lạc chiên. Khi ăn bạn cảm nhận được hương vị tươi ngon, thơm phức, ăn không ngừng được!
