Trời vào đông là thời điểm nhiều người cảm thấy khô cổ, khô da, bụng dạ hơi yếu, ăn uống kém ngon. Một bữa sáng nóng – mềm – dễ tiêu sẽ giúp cơ thể ấm lên từ bên trong và giảm hẳn cảm giác mệt mỏi, nặng nề. Set bữa sáng “3 món hấp” đang được nhiều bà mẹ chia sẻ vì vừa nhanh, vừa gọn, vừa tốt cho hệ tiêu hóa của người lớn và trẻ nhỏ. Tất cả đều có thể làm trong một nồi, không dầu mỡ, không cầu kỳ mà vô cùng hợp với những ngày giao mùa hanh khô. Đây đúng là kiểu bữa sáng mà chị em nên lưu ngay vào thực đơn tuần để cả nhà khỏe mạnh hơn khi thời tiết đổi mùa.
1. Bánh bí đỏ phát tài
Món đầu tiên là bánh bí đỏ, một loại bánh hấp mềm xốp, thơm tự nhiên vị bí đỏ, trẻ con hay người lớn đều dễ ăn. Nếu nhà có sẵn phần bí đỏ hấp để trong ngăn đá thì làm càng nhanh, khỏi cần chờ khâu ủ men lâu. Nguyên liệu chỉ gồm 100g bí đỏ, 1 quả trứng, 2g men, 5g đường, 110g bột mì, vài quả táo đỏ và một ít mè đen.
Trứng là “chìa khóa” giúp bánh mềm mịn hơn, vì vậy đừng bỏ qua nhé. Bí đỏ xay hoặc nghiền mịn rồi trộn với bột, đường, men; tùy độ ẩm của bí mà chỉnh lượng bột để được hỗn hợp đặc sệt vừa phải. Để ủ một lúc là đạt. Chỉ cần đổ ra bát, rắc thêm vài hạt vừng đen và vài lát táo tàu cho đẹp mắt, bánh hấp xong thơm nức, mềm mướt, cực kỳ hợp thời tiết thu đông.
2. Chả thịt hấp trứng
Món thứ hai là chả thịt hấp, phiên bản có thêm củ sen và khoai mỡ giúp món ăn không bị khô mà lại giòn sần sật rất “đã miệng”.
Sự kết hợp giữa thịt heo băm với củ sen, khoai mài và hạt bắp khiến món ăn vừa ngọt tự nhiên vừa giòn rất dễ ăn. Chỉ cần băm nhỏ củ sen và khoai mài, trộn với 50g thịt heo băm, thêm chút nước hành gừng để khử mùi, gia vị gồm xíu muối, nước tương, 3g bột bắp và chút bột nấm hương cho thơm. Trộn đều, nếu có thời gian hãy quết nhẹ để thịt “quyện lực” hơn rồi đặt vào một chiếc bát, khoét giữa một lỗ nhỏ để đặt trứng vào giữa. Trang trí vài trái kỷ tử cho bắt mắt và tăng độ thanh.
Chị em có thể thay bằng nấm hương, nấm bụng dê, nấm tuyết… đều ngon và rất hợp trẻ nhỏ. Trộn thịt băm với củ sen, khoai mỡ băm nhuyễn, thêm ít nước gừng hành để khử mùi, nêm bằng chút nước tương và xíu muối. Sau đó tạo một hõm nhỏ ở giữa miếng chả, đập hẳn một quả trứng gà vào, thêm vài quả kỷ tử rồi đặt vào nồi hấp. Khi chín, lòng đỏ trứng óng ả ở giữa miếng chả nhìn đẹp mắt mà ăn cũng bổ dưỡng hơn.
3. Táo hấp táo đỏ đường nâu
Món cuối cùng nhưng được nhiều mẹ khen nhất là táo hấp táo đỏ đường nâu. Trong mùa thu đông hanh hao, những ai dễ lạnh bụng, yếu tiêu hóa hoặc hay khó chịu khi ăn đồ sống rất nên dùng trái cây nấu chín. Táo hấp mềm, thơm, ngọt thanh, lại ấm bụng, trẻ con ăn vào cũng dễ tiêu hơn.
Chị em chỉ cần rửa sạch táo với muối, cắt miếng vừa ăn, bỏ hạt, thêm hai quả táo đỏ và miếng đường nâu nhỏ rồi hấp chung với hai món kia. Khi mở nắp nồi, mùi táo và táo đỏ bốc lên rất dễ chịu, ăn vừa mềm vừa ấm, đúng kiểu “an yên buổi sớm”.
Toàn bộ set ba món chỉ cần hấp khoảng 25 phút, tắt bếp rồi để thêm 3 phút cho bánh bí đỏ không bị xẹp là có thể dọn lên bàn. Một bát bánh mềm, một bát chả thịt trứng nóng hổi và vài miếng táo hấp ngọt ấm là đủ năng lượng cả buổi sáng nhưng không hề nặng bụng. Ngay cả trẻ nhỏ cũng rất hợp bởi món nào cũng mềm, dễ nhai và ít gia vị.
Tất nhiên, táo hấp cũng “kén cơ địa” chút xíu. Nếu dạo này bé nhà chị em bị đờm nhiều, lưỡi dày, hay táo bón thì tạm thời không nên làm táo hấp mà chuyển sang những món cân bằng hơn như cháo sen hoặc cháo gạo lứt nấu bí đỏ. Khi hệ tiêu hóa ổn lại, bổ sung trái cây nấu chín sẽ giúp bé hấp thu tốt hơn.
Điều khiến set bữa sáng này được yêu thích chính là tính dưỡng sinh mà không hề phức tạp. Một nồi hấp duy nhất nhưng đủ món mặn – ngọt – tráng miệng, không dầu mỡ, không phải trông bếp quá lâu. Sáng trời se lạnh, chỉ cần mở nắp nồi và hít hà hơi nóng cũng thấy lòng nhẹ bẫng, người ấm hơn và tinh thần dễ chịu hơn cả ngày.
Với chị em bận rộn, đây là kiểu bữa sáng vừa nhanh vừa an toàn, đặc biệt phù hợp những ngày thời tiết hanh khô, khó chịu. Chỉ một chút tinh tế và 20–25 phút buổi sáng, nhà đã có bữa ăn nóng lành, ấm bụng và đầy năng lượng để bắt đầu ngày mới.
