Khác với mùa xuân, mùa thu mang đến tiết trời hanh khô, dễ làm cơ thể mệt mỏi, ăn uống kém ngon miệng. Đông y cho rằng đây là thời điểm phải dưỡng tỳ vị, dưỡng khí huyết, vì hệ tiêu hóa yếu sẽ kéo theo miễn dịch suy giảm, khiến cơ thể dễ mắc bệnh hô hấp và dạ dày.
Đặc biệt, ở độ tuổi trung niên, cao tuổi, việc ăn uống khoa học càng cần được đặt lên hàng đầu. Tin vui là chỉ cần đưa 6 loại thực phẩm quen thuộc này vào thực đơn, bạn đã có thể giúp cơ thể ổn định, ăn ngon miệng, tiêu hóa tốt và dễ dàng tận hưởng trọn vẹn mùa thu.
1. Khoai mài – bảo vệ dạ dày khi tiết trời hanh khô
Khoai mài được xem là “thuốc trong bếp”, giàu enzym và polysaccharid, có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, tránh đầy bụng khó tiêu. Mùa thu dễ sinh khô táo, khoai mài lại có ưu điểm bổ mà không gây ngán, rất thích hợp để bồi bổ.
Công thức gợi ý: Khoai mài bách hợp sữa tươi
Nguyên liệu: Khoai mài, bách hợp, sữa tươi, đường.
Cách làm: Đeo găng tay, gọt vỏ khoai mài, cắt khúc nhỏ. Hấp khoai mài cùng bách hợp khoảng 20 phút. Cho vào máy xay cùng sữa (hoặc nước) xay nhuyễn, thêm đường tùy khẩu vị.
Món ăn thơm mát, dễ tiêu, phù hợp người trung niên hay chán ăn, tiêu hóa kém.
2. Bí đỏ – “chuyên gia” bảo vệ dạ dày
Bí đỏ giàu vitamin A, pectin, giúp bảo vệ niêm mạc dạ dày, phòng táo bón. Vào mùa thu dễ bị rối loạn tiêu hóa, bí đỏ là thực phẩm không thể thiếu.
Công thức gợi ý: Bí đỏ hấp sườn sốt đậu
Nguyên liệu: Bí đỏ, sườn non, đậu xị (hoặc tương hạt), gừng, tỏi, muối, đường, bột năng, nước tương.
Cách làm: Phi thơm gừng tỏi với đậu xị. Sườn rửa sạch, chặt miếng nhỏ, ướp cùng muối, đường, bột năng, nước tương và hỗn hợp gừng tỏi. Bí đỏ bỏ vỏ, cắt lát, xếp ra đĩa, đặt sườn lên trên. Hấp cách thủy 20 phút, dọn ra ăn nóng.
Vị ngọt của bí đỏ kết hợp đậm đà của sườn, vừa bổ dưỡng vừa tốt cho tiêu hóa.
3. Khoai tây – tinh bột lành mạnh, không hại dạ dày
Khoai tây chứa tinh bột dễ tiêu, chất xơ mềm, giúp bảo vệ niêm mạc, dưỡng vị, chống đầy bụng khó tiêu.
Công thức gợi ý: Nấm khoai tây áp chảo
Nguyên liệu: Khoai tây, tỏi, ớt, dầu hào, đường, bột khoai tây, nước tương, muối.
Cách làm: Khoai tây gọt vỏ, hấp chín, nghiền nhuyễn, trộn với chút muối và bột khoai tây thành khối dẻo. Chia thành viên tròn, ấn dẹt, tạo hình giống nấm nhỏ. Hấp chín thêm 15 phút. Phi thơm tỏi ớt, cho nấm khoai tây vào, nêm dầu hào, đường, muối, nước tương, thêm ít nước nấu sệt.
Vị dẻo mềm, thơm ngon, phù hợp người trung niên hay đau dạ dày.
4. Cà chua – tăng sức đề kháng, đẹp da mùa thu
Cà chua giàu lycopene, vitamin C, vừa chống oxy hóa vừa kích thích tiêu hóa. Ăn cà chua mùa thu giúp chống lại cảm cúm, mệt mỏi.
Công thức gợi ý: Cà chua xào trứng
Nguyên liệu: Cà chua, trứng gà, tỏi băm, muối, đường, dầu ăn.
Cách làm: Cà chua rửa sạch, cắt miếng, có thể chần nước sôi để dễ bóc vỏ. Đánh trứng với chút muối, phi dầu nóng, đổ trứng vào chiên sơ, trứng vừa se mặt thì trút ra. Phi thơm tỏi, cho cà chua vào xào, thêm muối đường, nấu đến khi cà chua ra nước sốt. Cho trứng vào đảo đều, nêm lại vừa ăn.
Đây là món ăn “quốc dân”, dễ làm, vừa ngon vừa bổ.
5. Hạt kê – ngũ cốc dưỡng tỳ, an thần
Hạt kê chứa nhiều protein, vitamin, axit amin, có tác dụng bổ tỳ vị, cải thiện giấc ngủ, đặc biệt hữu ích cho người già vào mùa thu dễ mất ngủ.
Công thức gợi ý: Bánh kê sữa
Nguyên liệu: Hạt kê, sữa, bột mì, trứng gà, đường.
Cách làm: Hạt kê ngâm nước 1 tiếng, xay cùng sữa, lọc mịn. Trộn với bột mì, trứng, thêm đường tùy khẩu vị. Múc bột thành từng miếng nhỏ, chiên chín vàng đều hai mặt.
Bánh thơm, ngậy, dễ ăn, thích hợp cho bữa sáng mùa thu.
6. Đậu phộng – “trường thọ quả”
Đậu phộng giàu chất béo tốt và chất xơ, giúp tiêu hóa khỏe, ổn định huyết áp, bảo vệ tim mạch.
Công thức gợi ý: Nước sữa lạc
Nguyên liệu: Đậu phộng đỏ, gạo tẻ, đường phèn.
Cách làm: Đậu phộng ngâm 2 tiếng, bóc vỏ đỏ. Cho vào máy xay cùng gạo, đường phèn, nước. Nấu sôi 25 phút, có thể lọc mịn nếu thích.
Thức uống bổ dưỡng, dễ uống, giúp dưỡng tỳ vị, phòng bệnh tim mạch.
Vì sao người trung niên cần chú ý vào mùa thu?
Mùa thu tiết trời hanh khô, dễ gây táo bón, mệt mỏi, ăn kém. Ở tuổi trung niên, tỳ vị suy yếu, hệ miễn dịch giảm, nên dễ mắc các bệnh về tiêu hóa, tim mạch. Bổ sung 6 loại thực phẩm trên vừa là dưỡng sinh, vừa là lá chắn sức khỏe.
Mùa thu đẹp nhưng cũng đầy “bẫy” sức khỏe. Người trung niên và cao tuổi hãy chăm sóc bản thân từ bữa ăn hàng ngày. Với 6 loại thực phẩm vàng là khoai mài, bí đỏ, khoai tây, cà chua, hạt kê và đậu phộng, bạn vừa có món ngon dễ nấu, vừa an tâm dưỡng sinh, giữ tỳ vị khỏe mạnh, tận hưởng mùa thu trọn vẹn.
